Най-честият въпрос за GOLD серията е дали млякото е различно. Не е — то е същото, от същото стадо, от същия ден.

Разликата е в търпението.

Какво прави времето

Докато сиренето стои в саламурата, в него продължават да текат процеси. Структурата се стяга, водата постепенно излиза, а вкусът се концентрира. Младото сирене е свежо и меко. Същото сирене след няколко месеца е по-плътно, по-солено и с по-дълъг послевкус.

При кашкавала е още по-осезаемо. Дългото зреене му дава по-твърда текстура и лек пикантен ръб, който при младия просто го няма.

Защо не е всичко GOLD

Защото не всеки иска това. За закуска с домати мнозина предпочитат по-мекото и по-свежото. GOLD е за момента, в който сиренето е основното на масата, не добавка.

Правим и двете и не смятаме едното за по-добро от другото. Просто са различни.